Waffel-Glossar
Herzwaffel / Internationale Waffel
Brüsseler Waffel
Belgische Waffel
Amerikanische Waffel
Stroopwafel / Sirupwaffel
Neujahrswaffel / Eiserkuchen
Zimtwaffel
Herzwaffel / Internationale Waffel
Die internationale Herzwaffel ist eine weiche Waffel, welche vorzugsweise frisch verzehrt wird. Diese süße Waffel wird aus einem Rührteig, wie dem "Überlieferten Originalrezept" von Caspar Cloer gebacken. Am verbreitetsten sind Waffeleisen, welche in fünf herzförmige Stücke geteilt werden kann. Es gibt aber auch Formen die aus sechs etwas spitzeren Herzen besteht. Ebenso sind Waffeleisen bekannt, die nur ein großes Herz oder fünf einzelne Herzen backen. Auf Grund des aus Schweden stammenden “Internationalen Waffeltag” , wird die Herzwaffel auch als “Internationale Waffel” bezeichnet. Dieser wird jährlich am 25. März gefeiert.
Belgische Waffeln
Belgische Waffeln sind in der Regel rechteckig oder quadratisch. Das Waffelmuster aus Rechtecken oder Quadraten wird durch vierseitige Pyramidenstümpfe gebildet, die mit einem schmalen Spalt aufeinander stehen.
Neben der Form des Waffeleisens werden bei Belgische Waffeln 1. Brüssler Waffeln und 2. Lütticher Waffeln unterschieden. Brüsseler Waffeln sind weich und werden aus einem Rührteig, wie dem "Überlieferten Originalrezept" von Caspar Cloer gebacken. Lütticher Waffeln werden aus einem schweren gekneteten Hefeteig mit dickem Hagelzucker gebacken. Typischerweise füllen Lütticher Waffeln die Backform der Waffeleisen nicht komplett aus sondern werden unförmig gebacken. Die verwendeten Waffeleisen sind dieselben.
Erfunden wurden die Brüssler Waffeln angeblich 1856 von Maximilian Consael, allerdings nicht in Brüssel, sondern in Gent. Das erste Patent (No 94,045) für ein (nicht elektrisches) Waffeleise wurde aber in den USA von Cornelius Swartwout (New York) am 24 August 1869 eingereicht. Dieses Waffeleisen war der Belgischen Waffel erstaunlich ähnlich, allerdings war dieses Waffeleisen rund und nicht eckig wie das Original, das keinen Patentschutz erlangt hatte. Diese runde Form der Belgischen Waffel wird daher auch Amerikanische Waffel genannt.
Da das Amerikanische Waffeleisen seine Herkunft nicht leugnen kann, feiern alle Formen der Belgischen Waffel ihren jährlichen Feiertag am 24. August, dem “National Waffle Day”.
Klassische Belgische Waffel
Die Urform der belgischen Waffel hat ein Muster von 4 x 7 Rechtecken oder Quadraten das durch Pyramidenstümpfe gebildet wird. Dadurch ergibt sich ein Wechsel von unterschiedlichen Stärken, bis hin zu den knusprig durchgebackenen Ebenen der Einbuchtungen. Kleinere Waffeln mit 4 x 5 Quadraten sind ebenfalls verbreitet.
Belgische Waffel Brüssler Art / Europäische Waffel
Sehr ähnlich wie die klassische Belgische Waffel, jedoch Quadratisch und häufig deutlich dicker. Ein typisches Muster ist 5 x 5 Pyramidenstümpfe.
Amerikanische Waffel
Die amerikanische Waffel ist eine runde, vier geteilte Waffel, die ein ähnliches Profil hat wie die belgische Waffel.
Neujahrswaffel
Die Neujahrswaffel ist eine sehr dünne, harte Waffel die oft zu einem Zylinder gerollt oder wie eine Eiswaffel als Konus (Hörnchen) geformt wird. Die Waffel lässt sich gut über mehrere Wochen lagern. Traditionell wird sie in der Vorweihnachtszeit und “zwischen den Jahren” anlässlich des bevorstehenden Neujahrsfestes gebacken und verzehrt.
Eine Sonderform der Neujahrswaffel ist der ostfriesische Neujahrskuchen, bei dem die Waffel das ostfriesische Wappen trägt.
Feiertag: 1. Januar
# Stroopwafel / Sirupwaffel
Die Neujahrswaffel ist eine sehr dünne, harte Waffel die oft zu einem Zylinder gerollt oder wie eine Eiswaffel als Konus (Hörnchen) geformt wird. Die Waffel lässt sich gut über mehrere Wochen lagern. Traditionell wird sie in der Vorweihnachtszeit und “zwischen den Jahren” anlässlich des bevorstehenden Neujahrsfestes gebacken und verzehrt. Eine Sonderform der Neujahrswaffel ist der ostfriesische Neujahrskuchen, bei dem die Waffel das ostfriesische Wappen trägt.
Feiertag: 1. Januar
# Zimtwaffel
Traditionell zur Vorweihnachtszeit wird die Zimtwaffel vorwiegend im Saarland und der Pfalz gebacken. Durch ihre keksartige, knusprige Konsistenz unterscheidet sich die saarländische Waffel von anderen Waffeln. Ganz besonders ist auch ihr Aussehen: Ihre quadratische, kompakte Form wird von verschiedenen Motiven (wie z.B. ein Kreuz, eine Schnecke oder ein Kleeblatt) geprägt.
LP-2501