Salted Caramel Sauce

Zubereitung

1. Zucker in einem großen Topf bei gleich bleibender Temperatur von ca. 140 °C bis 160 °C erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen, währenddessen kannst du mit einem Holzlöffel die Zuckerhäufchen vorsichtig weich klopfen bis eine klare Flüssigkeit entsteht.
2. Hat sich der Zucker vollständig aufgelöst und karamellisiert köchelt die Flüssigkeit leicht.
3. Folgend die Flüssigkeit mit dem Löffel schön umrühren. Das Karamell ist fertig, wenn es eine goldbraune glänzende Farbe hat.
4. Jetzt die Hitze reduzieren.
5. Butter in den Karamellsirup gut einrühren, anschließend die flüssige Sahne und das Salz zugeben und so lange weiterrühren bis eine glatte Masse entstanden ist.
6. Die Karamellsauce sieben und in eine Dosierflasche füllen.