Tipps & Tricks - Waffeln Backen und Servieren

Waffeleisen vorheizen

Stelle das Waffeleisen zum Vorheizen immer auf niedrigste Stufe. 
Die Annahme, dass das Waffeleisen schneller heiß wird, wenn man es auf höchste Stufe stellt, ist vollkommen verkehrt. Es geht deutlich schneller auf niedrigster Stufe und du sparst gleichzeitig noch Energie. Zudem schonst du so noch die Antihaftbeschichtung deines Waffeleisens. Das Waffeleisen muss schließlich nur vorgeheizt und nicht vorgeglüht werden. Nach dem ersten Abschalten des Waffeleisens wählst du zunächst eine mittlere Einstellung und beginnst mit dem Backen.

Teig einfüllen

Der Waffelteig verteilt sich am besten, wenn du ihn nicht genau in die Mitte des Waffeleisens, sondern etwas weiter hinten einfüllst. Der Teig sollte so dickflüssig sein, dass er sich nicht in der unteren backform vor dem Schlißen des Waffeleisens verteilt. 

Wenn der Waffelteig gut gelungen ist, genügend Luft und Kohlensäure enthält und du ihm die richtige Ruhezeit gegönnt hast, wirst du erstaunt sein, wie ergiebig der Teig ist und wie locker fluffig die Waffeln werden. Fülle für die erste Waffel daher lieber etwas weniger Waffelteig ein und taste dich langsam an die richtige Füllmenge heran.

Drück das Waffeleisen mit dem Griff für einige Sekunden fest zusammen. Du fühlst dabei, wie sich der Waffelteig im Gerät verteilt. Sollte der Teig drohen überzulaufen, löse den Griff sofort. Die Scharniere der Cloer Waffeleisen sind so konstruiert, dass die Waffel auch im hinteren Bereich richtig aufgehen kann. Die Beweglichkeit des Oberteils des Waffeleisens, die du im geöffneten Zustand bemerkst ist also gewollt.  

Waffel backen

Dass die Waffel fertig ist, signalisiert dir dein Cloer Waffeleisen. Je nach Modell erlischt entweder die rote Kontrollleuchte oder die Backampel schaltet auf grün. Die Spitzenmodelle von Cloer haben zudem einen Signalton, der dir signalisiert, dass die Waffel fertig ist. Du kannst dich so beim Backen um deine Gäste kümmern, ohne die Waffel zu vergessen.

Vermeide das Waffeleisen zwischendurch zu öffnen. Es ist nicht erforderlich zu prüfen, wie weit die Waffel ist. Bei Cloer Waffeleisen lässt sich der gewünschte Bräunungsgrad einstellen. Justiere die Einstellungen nach Bedarf und backe die Waffeln kontinuierlich nacheinander, ohne das Waffeleisen leer heizen zu lassen. Wenn du dennoch einmal unterbrechen musst, schließe das Waffeleisen und regel es auf niedrigste Stufe herunter. Bei längeren Backpausen schalte es lieber aus und starte neu wie oben beschrieben. 

Waffel servieren

Ist die Waffel fertig, kommt es wirklich nicht auf Sekunden an. Einen Moment kann die Waffel auch nach der Fertigmeldung im Gerät verbleiben und in aller Ruhe entnommen werden. Während dieser Nachbackzeit wird die Waffel noch etwas dunkler, vor allem aber wird sie gleichmäßiger, was bei Waffelteig mit viel Flüssigkeit sinnvoll sein kann.

Entnimm die Waffel bitte mit einer Holzgabel oder einem Holzlöffel aus dem Waffeleisen. 
Bitte stich nicht mit einer Stahlgabel in das Waffeleisen, da du sonst die Antihaftbeschichtung beschädigen könntest.  

Sobald du die Waffel entnimmst, dampft sie aus allen Poren. Lege sie für einen Moment auf ein Rost, bis sie aufgehört hat zu dampfen und serviere sie, wenn sie noch warm ist. Wenn du die Waffel direkt auf einen Teller legst, wird sie an der Unterseite durch den Dampf ganz weich, was ihr nicht guttut. Auch das Stapeln der Waffel können wir nicht empfehlen. Ziel ist eine durchgebackene fluffige Waffel mit einer leicht krossen Oberfläche.

Für Profis: Präzises Einstellen des Bräunungsgrades

Reproduzierbare Temperaturen erhältst du bei deinem Waffeleisen, wenn du die gewünschte Stufe immer von unten einstellst. Es ist tatsächlich ein Unterschied, 
ob du z.B. die Stufe 3 einstellst, in dem du von 4 auf 3 runter regelst, oder ob du von 2 auf 3 hoch regelst. Möchtest du den Bräunungsgrad reduzieren, empfehlen wir mindestens eine halbe Stufe weiter nach unten zu regeln und dann die gewünschte Einstellung von der niedrigeren Stufe zu wählen. Eine solche Toleranz hat jede mechanische Skale. Selbst ein präzises Uhrwerk. Diesen Tipp kannst du daher auch bei viele anderen mechanischen Geräten anwenden.

Übrigens: 
Am 25. März ist "Internationaler Waffeltag". An diesem Termin, genau 9 Monate vor Weihnachten, werden mit einem aufklärerischen Augenzwinkern Herzwaffeln gebacken. Aber auch für Belgische Waffeln gibt es einen eigenen Feiertag. Der "Nationale Waffeltag" ist jedes Jahr am 24. August.